一、龙骨的准备
制作龙骨苦瓜汤的第一步就是选好龙骨。龙骨，即猪脊骨，富含胶原蛋白，煮出的汤底鲜香浓郁。选购时，可以选择新鲜的猪脊骨，选择表面光滑无臭味的为宜。在准备龙骨时，首先考虑的是要将其浸泡在清水中，帮助去除多余的血水和杂质。大约浸泡30分钟后，捞出龙骨，用清水冲洗干净。接下来，将龙骨放入锅中，加足量的冷水煮沸，接下来捞出再清洗一次，这样可以确保汤底更加清爽干净。处理方式好的龙骨可以放在一旁待用，为后续的汤品打下良好的基础。
二、苦瓜的处理方式
苦瓜是这道汤品的关键组成部分，不仅可以增添独有的风味，与此同时也有着很好的健康益处。在选购苦瓜时，建议选择表面光滑、色泽鲜艳的品种。选好后，先将苦瓜用清水冲洗干净，接下来用刀切成两半，去掉内部的白色种子和丝状物，这样可以有效降低苦瓜的苦味。之后，将苦瓜切成薄片，更容易入味。在处理方式苦瓜的过程中，也可以根据个人口味决定切片的厚薄。如果您偏爱清爽的口感，可以将苦瓜片稍微焯水，减轻其苦味，以便更好地与龙骨汤的鲜美相融合。
三、制作汤底
在准备好龙骨和苦瓜后，就可以开始制作汤底了。首先考虑的是，在锅中加入适量的清水，放入处理方式好的龙骨，大火煮沸后撇去浮沫，确保汤清澈。接下来转至中小火，加入适量的姜片、葱段，可以提香去腥。接着，将炖锅盖上，慢慢炖煮1-2小时，使骨头中的营养成分充分释放到汤中。在锅中炖煮的过程中，应适时添加水，以确保汤底的水量不会过少。炖煮完成后，调味时可以适量加盐，注意盐的量要适中，以免掩盖了汤的原汁原味。
四、苦瓜入锅
汤底炖好后，接下来是将苦瓜放入锅中。首先考虑的是，将炖好的龙骨汤过滤掉姜片和葱段，只保留清汤，再把清汤倒回锅中。此时，可以将苦瓜片轻轻放入锅中，保持中小火慢慢煮。煮熟的时间一般在10-15分钟，苦瓜无需煮太长，以保持其脆嫩口感。添加苦瓜的过程中，可以根据自己的口味选择是否撒上少许胡椒粉，以加大风味。苦瓜成熟后，就可以看到汤色逐渐变得清透，清香四溢，汤里的营养成分也渐渐渗透出来，是时候准备上桌享用了。
五、上桌享用与健康功效
最后，当龙骨苦瓜汤制作完成后，可以选择合适的汤碗，将其倒入盘中，点缀一些葱花，以增添视觉美感。龙骨苦瓜汤不仅味道鲜美，还有很高的营养价值。苦瓜含有丰富的维生素和纤维素，有助于降低血糖，与此同时龙骨的胶原蛋白则有助于美容养颜。这道汤品适合所有年龄段，主要是中老年人和糖尿病患者。合理搭配，定期食用，将充分享受到龙骨苦瓜汤带来的健康益处，是理想的饮食选择。
