一、麻辣茄子
麻辣茄子是一道经典的川菜，其无与伦比的麻辣味令无数食客为之倾倒。第一步，准备新鲜的茄子，将其切成条状或片状，方便入味。接着，在锅中加油，先将茄子炸至表皮微微金黄，这样可以有效保持茄子的口感。炸好的茄子捞出后，将锅中剩余的油倒掉，只留少量底油，放入大葱、生姜和蒜爆炒出香味。随后加入豆瓣酱、红油，炒匀后放入炸好的茄子，翻炒均匀。最后加入适量的盐、酱油以及花椒粉，翻炒几分钟后即可出锅。饮食时，可根据个人口味加入一些香菜或葱花，提升香气。
二、蒜蓉茄子
蒜蓉茄子是另一道简单且美味的川菜做法，特别适合蒜蓉爱好者。第一步，准备茄子，将其切成段，放入蒸锅中蒸至软烂。蒸好的茄子捞出，放凉后用手撕成小块，放在盘中。接下来，准备大蒜，剁成蒜蓉，放入碗中，加入适量的辣椒粉、盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀。将蒜蓉调料均匀地涂抹在茄子上，最后加入一些香葱末装饰。这样一来，蒜蓉茄子的味道即鲜香又开胃，适合与米饭搭配享用。
三、鱼香茄子
鱼香茄子虽然名字中带有“鱼”字，但其实并不含鱼。这道菜凭借着无与伦比的调味，深受大家喜欢。第一步，将茄子切条后，炸至金黄备用。随后在锅中倒油，炒香姜蒜末，并加入豆瓣酱和醋炖煮数分钟。接着加入炸好的茄条，翻炒均匀后，调入盐、酱油和糖，最后撒上葱花即可。鱼香茄子味道浓郁，香气扑鼻，用来拌米饭最合适不过事实上，绝对是一道让人停不下来的美食。
四、凉拌茄子
在炎热的夏季，凉拌茄子成为了一道极受欢迎的清爽小菜。第一步，将茄子切成段，用水焯烫至变软，随后放入冰水中降温，保持颜色鲜亮。接下来，捞出茄子沥干水分，放在容器中，加入蒜蓉、红油、酱油、醋和适量的盐调味，搅拌均匀后静置入味。最后，撒上葱花和香菜，凉拌茄子就完成了。这道菜色感诱人，口感清新，特别适合夏天解腻。
五、红烧茄子
红烧茄子是另一个经典的家常做法，味道鲜美且容易上手。将茄子切片，先用盐腌制出水分，待其稍微变软后，用油煎至两面金黄色。之后，加入大葱、姜炒香，再加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀让其吸收底味。慢慢炖煮，让茄子充分入味，最后收汁装盘。这道红烧茄子香浓可口，既可以搭配米饭，也可以作为下酒菜。
