海绵蛋糕胚
海绵蛋糕胚是一种轻盈、松软的蛋糕，因其细腻的口感和良好的吸湿性而受到广泛欢迎。制作海绵蛋糕的关键在于充分打发蛋白和蛋黄。首先考虑的是，将鸡蛋打入盆中，分离蛋清与蛋黄。再将蛋黄与细砂糖混合，搅拌至颜色变浅且浓稠。接下来，分批加入过筛的低筋面粉，并轻柔地翻拌均匀。然后我们进行，打发蛋白，直到出现湿性发泡状态，再分次加入细砂糖继续打发至干性发泡。最后，将打发好的蛋白分三次与蛋黄面糊混合，轻轻翻拌，避免消泡。将面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱中，以适当的温度焙烤，直到表面金黄，插入牙签无黏附物即可。出炉后，倒扣冷却，海绵蛋糕胚便完成了，适合夹入水果奶油，制作各式层次蛋糕。
戚风蛋糕胚
戚风蛋糕胚以其独有的轻盈和湿润而闻名，制作时需要掌握一些技巧。与海绵蛋糕类似，戚风蛋糕同样需要分离蛋白和蛋黄。首先考虑的是，将蛋黄与沙糖搅拌后，加入植物油、牛奶和过筛的低筋面粉，继续混合至无干粉为止。接着，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。将打好的蛋白霜轻轻地与蛋黄糊混合，确保面糊蓬松。然后我们进行，将完成的面糊倒入不粘烤盘，采用水浴的方式烘焙，以保证戚风蛋糕的湿润。烤好后，立即倒扣冷却，戚风蛋糕的蓬松与细腻口感使其成为许多蛋糕粉底的理想选择，尤其适合制作水果蛋糕或奶油蛋糕。
天使蛋糕胚
天使蛋糕胚是一种轻盈得几乎可以在空中飞翔的蛋糕，其主要成分是蛋白，让其拥有无与伦比的蓬松感。制作天使蛋糕前，需彻底清洗混合盆，确保没有油脂残留，这样才能达到最好的蛋白打发影响。将蛋白放入干净的盆中，用打蛋器低速打发至泡沫产生，再加入细砂糖分三次加入，继续打发至湿性发泡。接下来，轻轻地将蛋白与过筛的低筋面粉混合，进而将面糊倒入无油的蛋糕模具中，烤制时需特别注意温度和时间，以防蛋糕干燥，通常需在175°C烘烤35分钟。冷却后，使用刀沿模具边缘划一圈，轻松取出。天使蛋糕胚适合制作清新果味蛋糕，配上香甜的奶油和新鲜水果，能够打造轻盈又美味的甜品享受。
磅蛋糕胚
磅蛋糕胚是一种浓郁而具备丰富口感的蛋糕，常以黄油为主要成分，口感丰厚。制作磅蛋糕相对简单，比例通常为一磅的黄油、一磅的糖、一磅的鸡蛋和一磅的面粉。首先考虑的是，将软化的黄油与糖充分搅打至松发，然后我们进行逐个加入鸡蛋，每加入一个都需搅拌均匀。接着，过筛入低筋面粉并轻轻翻拌，避免面粉起筋。将面糊倒入磅蛋糕模具中，预热烤箱至160°C，焙烤约50-60分钟，直到表面金黄且插入牙签无黏附物。磅蛋糕胚的特质在于其甜腻与扎实，适合配合黄油霜或糖霜，增添一层美味的外衣，是茶点时光的良伴。
巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕胚以其浓郁的巧克力风味和柔软的口感而备受喜爱。制作时，除了基本的蛋糕原料外，还需准备优质的无糖可可粉。首先考虑的是，将黄油和糖打至松发，逐渐加入鸡蛋搅拌均匀。接着，加入过筛的低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻拌匀，确保面糊光滑。可选加入牛奶以调节面糊的浓稠度。将面糊倒入预热至180°C的烤箱中，烘焙约30分钟，待冷却后即可脱模。巧克力蛋糕胚适合与各种口味的夹心和装饰相结合，如巧克力奶油或水果酱，制作成丰富多彩的层次蛋糕，满足巧克力爱好者的味蕾。
