1. 圆茄子的切片法
切片是最基本的切法之一，适用于多种烹饪方式。第一步，将圆茄子洗净，用刀两端切去。随后，将茄子竖着放置，均匀地切成约5毫米厚的片。较厚的切片在煎炒时能更好地保持水分，而较薄的切片则更易入味，适合用于凉拌或快速炒制。切片后的圆茄子可直接用盐腌制，帮助去掉多余的水分，使其更加入味。在制作披萨、烤茄子等菜肴时，切片法尤为常见，因此切片后的圆茄子能在烹饪过程中均匀加热，保持良好的口感。
2. 圆茄子的切条法
切条法是一种适合制作炒菜或炖菜的切法，能使圆茄子更易熟透，且能与其他食材更好地融合。第一步，将洗净的圆茄子竖立切成约1至2厘米的条，切好后可根据个人口感调整条形的宽度。切条后的茄子适合用来做茄子炒肉、茄子焖饭等菜肴。炒制时，茄子条能更快入味，并且在翻炒过程中能更好地吸收调料的香气。切条法还能够加大菜品的层次感，使得整体的视觉影响更加诱人。
3. 圆茄子的切块法
切块法适合制作炖菜或汤品，可以让圆茄子的风味更好地释放。第一步将圆茄子清洗干净，去掉两端，接着切成大约2至3厘米的方块。如此切块的茄子在烹饪时不仅能吸收到汤汁的精华，而且保留了较多的水分，入口时更加滑嫩。用切块法制作的茄子常常搭配豆腐、肉类或其他蔬菜同炖，充分体现了圆茄子的风味和营养。值得注意的是，切块时可以先用盐腌制片刻，有助于去除茄子的苦味。
4. 圆茄子的切菱形法
切菱形法是一种相对无与伦比的切法，适合追求颜值的烹饪。如果想让菜肴看起来更加美观，可以选择这种切法。将茄子洗净后，去掉两头，先将其切成斜片，随后再将这些斜片根据个人喜好切成菱形形状。菱形的切面能更好地吸附调料，使入味程度更佳，非常适合用于凉拌或蒸制。切菱形的茄子在色彩上也能带来视觉上的冲击，非常适合在家庭聚餐或宴客时作为菜品呈现。
5. 圆茄子的切丝法
切丝法是一种适合做凉菜或搭配其他材料的切法。将茄子洗净，去头尾后，切成薄片，再将薄片切成细丝。细丝的茄子更容易入味，且质地清爽，适合用于清炒或拌沙拉等菜肴。这种切法也常用于制作蒜蓉茄子丝，简单易做，口感清新。同时，切丝法也能够在热菜中增添层次感，使得菜品看起来更为丰富，味道也更具层次感。特别是在夏季，凉拌茄子丝是一道清爽的开胃菜，别有一番风味。
