桂林米粉是广西最具代表性的美食之一。它以米为主要原料，经过浸泡、磨制、蒸制等工序，制作成柔韧的米粉。桂林米粉的经典吃法是将米粉放在骨汤或猪肉汤中，汤底清鲜，米粉滑嫩，令人回味无穷。不同的配料，如卤蛋、花生、酸豆角和青菜，加大了米粉的风味层次。除了汁浓味美的汤基础，桂林米粉的调味酱也是其风味的关键，通常会加上一些蒜蓉、辣椒酱和花生粉等，丰富了整体的口感体验。桂林米粉在口味和搭配上的灵活性，使它成为了街头巷尾人民早餐和快餐的首选。与此同时，随着外地游客的加大，桂林米粉也逐渐在全国范围内得到了推广，成为代表广西的地域美食名片。
螺蛳粉是广西柳州的一道特色小吃，因其独有的香气和口感而受到广泛欢迎。它的主要原料是米粉，配上螺蛳肉、豆腐皮、酸笋、花生等，丰富的配料使其充满层次感。螺蛳粉的汤底用螺蛳、猪骨熬制而成，汤汁清澈却又底蕴深厚，散发着淡淡的海洋气息和独有的辛香味。吃螺蛳粉时，通常会额外加入辣椒油和酸菜，以增强风味。尽管独有的气息让初次尝试的食客可能会感到陌生，但很多人表示，在品尝后便无法忘怀，逐渐成为街边摊、夜市中不可或缺的美食选择。近年来，螺蛳粉还被逐渐推广到全国，成为了更多食客的美味记忆。 3. 牛腩粉：一碗温暖的滋味
广西的牛腩粉是另一道受欢迎的美食，尤以南宁为最。牛腩粉的制作过程中，牛腩经过长时间炖煮后变得鲜嫩，汤汁浓郁鲜香，成为粉的完美搭配。粉条则通常是用米做的，优质的粉条滑爽Q弹，口感极佳。吃牛腩粉时，汤底的精髓在于加入多种香料和调味品，如八角、桂皮、葱姜等，提升整个菜品的层次感。消费者可以根据个人口味选择不同的配料，如加上蔬菜、卤蛋等，营养又美味。这道美食不仅是当地人的一日三餐，还是许多外地游客的必尝之物，成为南宁餐饮文化中的一张名片。 4. 桂平西山鸡：名副其实的“山珍”
桂平西山鸡是一道独具风味的传统佳肴，以其醇厚的肉质和独有的烹饪方式而著称。这种鸡肉来源于桂平的山地，因其在自然环境中生长，肉质鲜嫩，营养丰富。制作时，西山鸡通常采用清蒸的方法，让鸡肉原汁原味，保持其鲜香的与此同时避免油腻。搭配少量的生姜和葱，佐以独有的酱油或自制的调味料，更加提升了整道菜品的风味。桂平西山鸡在当地宴席或节庆中都是一道必不可少的佳肴，常常引得食客的竞相追捧。通过传承与创新，西山鸡的魅力不仅在于其美味，更融入了当地的文化和习俗，成为了乡愁与传统的象征。 5. 老友粉：值得一试的传统美食
老友粉是广西的传统小吃，以其独有的风味和悠久的历史而备受推崇。它的主要成分是米粉，汤底则是由猪骨、鸡骨等熬制而成，清淡却鲜美。老友粉的名字来源于“朋友”，寓意着这道美食对友谊的珍视。在搭配上，老友粉通常配有新鲜的蔬菜、卤蛋和各种调味料，如香葱和香菜。它的湯底和米粉的完美结合，使得这道美食既有深厚的传统底蕴，又不失现代化的创新感。无论是早餐、午餐还是晚餐，老友粉都是人们餐桌上不可少的美味，且逐渐成为了外地人了解广西的一扇窗口。
