剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道颇具代表性的菜品，以鱼头为主要材料，配以剁椒增添风味。鱼头选用新鲜的黑鱼，鱼头部分肉质鲜嫩、味道无与伦比。制作时，首先考虑的是将鱼头清洗干净，再用刀将其切成两半，以便入味。剁椒是湘菜的灵魂调料之一，所用的剁椒切成颗粒状后，与葱姜蒜等炒香，最后与调味料一同放入鱼头中，再次翻炒均匀。鱼头在剁椒和佐料的作用下，肉质紧致且入味。出锅后，盘中颜色鲜艳，香气扑鼻，既是视觉上的享受也是味觉的盛宴。
剁椒炒鸡蛋
剁椒炒鸡蛋是湘菜的一道家常菜，简单易做却又风味十足。材料的选择主要是新鲜鸡蛋和剁椒，鸡蛋先打散，加入少许盐和葱花备用。热锅凉油后，加入剁椒炒香，再将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡蛋与剁椒充分结合。鸡蛋的绵软与剁椒的刺激形成鲜明对比，味道上既有蛋香又有辣味，令人食欲大开。这道菜常常作为米饭的配菜，更可以用来配面食，绝对是湘菜中不可或缺的经典。
干锅菜花
干锅菜花是一道色香味俱全的湘菜，以菜花为主料，辅以多种香料和调味品。首先考虑的是将菜花分成小朵，用热水焯烫片刻，保持菜花的脆嫩。随后在干锅中加热，放入油炒香的五花肉，接着加入干辣椒、花椒等调料，释放出香味。最后放入菜花，快速翻炒，保证菜花的色泽均匀，并且及时出锅。成品的菜花色泽金黄，香辣四溢，结构丰富，可以与米饭相配，更加饱满，入口既有菜花的清脆又有肉类的丰厚。
湖南腊肉炒香干
湖南腊肉炒香干是一道颇具地方特色的湘菜，主要材料有腊肉和豆干。腊肉在湘菜中是非常关键的食材，经过熏制而成，无与伦比的烟熏味道令其别具一格。制作时，腊肉切片后在锅中煸炒，释放出油脂与香气，再加入切成片的香干一起翻炒，使香干吸收腊肉的鲜香。这个过程中可以根据个人喜好加入青椒或洋葱等配菜，增强层次感。最后成品色泽诱人，口感丰富，是下饭的绝佳选择。
口味虾
口味虾是一道因其鲜香麻辣的特点而广受欢迎的湘菜，深受年轻人的喜爱。首先考虑的是选择新鲜的虾，清洗干净后用调料腌制片刻。随后在锅中放油加热，放入剁椒、花椒、姜蒜爆炒，紧接着加入腌制过的虾，快速翻炒至虾壳变红。最后加入酱油、料酒等调料，强化虾的鲜味，继续翻炒均匀，让虾肉和调料充分融合。盛盘后，虾肉鲜嫩，外壳脆爽，味道鲜美，是夏季夜宵或聚会的理想选择。
