一、盐局虾的基本做法
盐局虾的基本做法非常简单，首先要做的是选择新鲜的虾，通常选用活虾，这样做出来的虾肉更加鲜嫩。将虾洗净后，用刀在虾背开一个小口，方便入味。接下来，在锅中加适量的食盐，盐的量可以根据虾的量来调整，通常是虾重量的1/5。在盐中加入一些常见的调味料，例如葱姜蒜，提升香气。将清洗干净的虾放入盐中，拌匀，使盐均匀裹在虾上，腌制30分钟至1小时，确切时间视虾的大小而定。腌制完成后，将虾放入蒸锅中，水开后蒸约8到10分钟，至虾熟透。蒸好的虾颜色鲜亮，肉质紧实，最后可以撒上一些葱花作为点缀，趁热食用，鲜美无比。
二、椒盐虾的变奏
椒盐虾是一种将盐局虾进行改良的美味做法，除了基本的盐之外，我们还可以加入新鲜的胡椒粉和一些干辣椒来提升风味。在腌制虾的过程中，将胡椒粉和干辣椒粉混合到盐中，这样在蒸制的时候，虾肉中会融合更多的香料味。腌制后，采用蒸的方法，也可以选择油炸的方式，这样外脆内嫩，口感会更加丰富。在油炸前，可先将虾裹上一层干淀粉，以保证炸出的虾外皮酥脆。椒盐虾通常搭配一小碟醋或柠檬汁，酸味能中和盐味，使整道菜更加清新。
三、手抓盐局虾
近年来，手抓海鲜风格愈发流行，盐局虾的做法亦被赋予了新的形式。在准备上，选择中等大小的虾，除去虾须和虾脚。随后进行简单的蒸制，保持虾的鲜美。在上桌时，将蒸好的虾直接倒入大盘中，旁边可以加上些自制的酱油、香油以及切好的蒜蓉，这样每个人可以根据自己的口味自行调配。手抓的乐趣在于，鲜虾的热气与海味扑鼻而来，搭配小碗米饭，实在是对味蕾的巨大满足，吃的时候可以尽情享受那份新鲜和快乐。
四、花椒盐局虾的创新
花椒盐局虾是一种中式海鲜做法，融入了特有的花椒香气，使原本平常的盐局虾变得更加特有。首先要做的是将虾解决干净，随后用盐和花椒粉混合腌制，特别是新鲜的花椒，能完美激发虾的鲜味。在蒸之前，加入少许料酒以去腥增香。花椒的麻感与盐的咸鲜在虾肉中完美融合，吃上一口，口腔中瞬间涌现出丰富的层次感。适合喜欢追求新鲜口味的食客，每一口都是对味蕾的极致难关，搭配啤酒更是绝配。
五、豆瓣酱盐局虾的风味
如果想要尝试不同风味的盐局虾，可以试试豆瓣酱盐局虾。在腌制过程中，除了盐，还可以加入适量的豆瓣酱，豆瓣酱的发酵味道与虾的鲜美形成对比，制作出咸鲜味浓厚的虾。腌制30分钟后，放入蒸锅中，上锅蒸制，这样做出来的虾色泽诱人，香气扑鼻，豆瓣酱的味道渗透到虾肉中，让人食欲大开。此搭配不仅保留了盐局虾的传统风味，在此之时还提升了新的层次感，非常适合饭桌上的分享。
