摘要：面条作为一种广受欢迎的主食，不仅因其口感特有，而且制备方式多样，深受各国人民喜爱。本文将详细探讨面条的加工技术，包括选材、制浆、成型、干燥和贮存等多个环节，帮助读者深入了解如何制作出高质量的面条。选材阶段的关键面条的质量第一步取决于选材。在这个环节，主要涉及小麦粉的选择。常用的小麦粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们各自的蛋白质含量差异决定了面条的口感和弹性。高筋粉通常用于制作劲道的面条，而低筋粉则适合制作较为柔软的类型。同时，...