鲜莲子银耳羹
鲜莲子银耳羹是一道非常受欢迎的甜品，既清甜可口，又营养丰富。准备这道菜需要鲜莲子、银耳、冰糖和清水等简单食材。首先要做的是，将银耳用清水泡发，洗净后撕成小块。鲜莲子去壳后冲洗干净，备用。在锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳，待其炖煮至绵软之后，加入鲜莲子，在此之时加些冰糖，继续煮至莲子熟透。最后根据个人口味调整糖量，盛出后可温热食用，也可放入冰箱冷却后享用。此甜品既能清热解暑，还能滋润肌肤，深受食客喜爱。
鲜莲子炖鸡汤
鲜莲子炖鸡汤是一款滋补养生的汤品，适合全家人享用。准备食材时，可以选择嫩鸡，搭配一些中药材如枸杞、桂圆等，提升汤品的营养价值。将鸡解决干净，与鲜莲子和其他配料一同放入炖锅中，加入适量的水。先用大火煮沸，再转小火慢炖，通常需要2小时等鸡肉和莲子都软烂入味。这样炖出来的鸡汤既鲜香浓郁，又富含蛋白质和多种微量元素，有助于提升免疫力，特别适合在换季时饮用。
鲜莲子粥
鲜莲子粥是早餐首选，营养丰富且容易消化。首先要做的是，将新鲜莲子剥壳后洗净。随后准备适量的大米，根据自己的食量加水。将大米和水一同放入锅中，先用大火煮沸，随后改为小火慢煮，待米粒变得绵软时加入鲜莲子，适量的冰糖或蜂蜜进行调味。煮至莲子熟透后即可盛出。这道粥具有养心安神的作用，特别适合晚上食用，还有助于提高睡眠质量。
鲜莲子凉拌菜
鲜莲子凉拌菜是一道清新爽口的开胃菜，制作简单而且富有层次感。首先要做的是将鲜莲子剥壳，随后在开水中焯烫2-3分钟，保持其鲜嫩口感。接着准备一些青瓜、胡萝卜等蔬菜，切成细丝，与莲子一同放入碗中。调料方面可以使用橄榄油、盐、醋等，根据个人口味调配。最后将所有食材拌匀，一道色香味俱全的凉拌菜便完成了。这道菜肴既能开胃消食，又适合炎热的夏季食用。
鲜莲子奶昔
鲜莲子奶昔是一款新颖健康的饮品，适合午后小憩或者作为健身后的补充。制作奶昔时需要鲜莲子、牛奶、冰淇淋和一些甜味剂。将鲜莲子去壳后与牛奶和适量冰淇淋放入搅拌机中，搅拌均匀直到变得细腻顺滑。可以根据个人喜好添加蜂蜜或枫糖浆调味。倒入杯中后，可以撒上一些坚果碎或水果丁进行装饰，不仅扩大口感的层次，还能使视觉影响更佳。这款奶昔不仅美味，还能为身体补充多种营养成分。
